正是年終歲尾時，親耳聆聽了中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉縱談食（藥）用菌產業的發展現狀和美好前景，真正上了一堂科普課。

日前，2016吉林省優質黑木耳評選活動結果揭曉的會上，李玉院士介紹了全國食（藥）用菌產業發展的基本情況，并對加快吉林省食（藥）用菌產業發展提出了很好的建議。

李院士說：“全國食（藥）用菌總產量2015年達到了3400萬噸，食（藥）用菌已經成為我國農業中糧、油、菜、果、菌中的第五大產業。吉林省食（藥）用菌產業發展迅速，排序上升到第七位。”

針對吉林省的食（藥）用菌產業的發展，李院士高興地說，目前，吉林省食（藥）用菌產業的發展面臨著新機遇，要高度重視食（藥）用菌產業。他說，農業供給側結構性改革，產業結構調整，農業廢棄物的綜合利用，發展食（藥）用菌是條好路子；脫貧攻堅戰激戰正酣，在精準扶貧中，發展食（藥）用菌，省地見效快，當年就可以脫貧；大健康產業的推進，也為食（藥）用菌發展提供了機會，食用菌是優質的保健品，對降血脂、降血壓、降低血粘粘稠都有一定的作用；還有制藥方面，腦心舒、胃樂新等都是以食（藥）用菌為原料的。

李院士說，食（藥）用菌是“五不爭”的朝陽產業，即：不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源。應該進入各級領導的視野，扶持產業加快發展。

要充分利用資源優勢加快產業發展。中國特別是吉林省的農作物秸稈資源十分豐富，糧食和秸稈產量的比例是1:1，秸稈過剩問題非常突出，同時畜禽糞便廢棄物32億多噸。農民焚燒秸稈及畜禽糞便污染環境十分嚴重。食（藥）用菌含有19—42%的蛋白質，如果利用好秸稈和畜禽糞便這些資源發展食（藥）用菌，相當于生產當前全國雞蛋總產量的蛋白質，相當于生產1900—3200萬噸的牛奶，食（藥）用菌將成為保障國家食物安全的生力軍。

要加快推進精深加工業發展。白求恩醫科大學生產的胃樂新主要成分是小刺猴頭菌的提取物。目前，吉林農大已經開發出食用菌米、食用菌冰淇淋、食用菌調和油等產品。食用菌食用、藥用產品加工潛力很大。

說到吉林省的黑木耳，李院士說，吉林省的黑木耳是優質的，品種多、發展時間長，關鍵在于創建自己的品牌。現在是一流企業賣品牌，二流企業賣技術，三流企業才賣產品。因此，必須打造吉林省的優質品牌。這次優質黑木耳評選活動，給吉林省的黑木耳產業發展注定會帶來新的生機。

李院士提醒說，在塑造品牌時，一定要標準化、規范化，具可追溯性，做到全過程可監控，以保證其實施。品種、原料、水，都需要注意保證質量。違禁化學品必須堅決禁止使用。

來源|吉林日報